连日来，在抓好疫情防控的前提下，上海不少企业陆续复工复产。对于上海老字号品牌来说，如何在确保防疫万无一失的情况下，努力向内找出路，于特殊时期深化结构性改革，化危为机再出发，也是一次“大考”。

迅速调整以变应变 三枪日夜攻关转产防疫物资

疫情之下，不少制造业企业迅速开展新业务，包括抗“疫”刚需。为了全力以赴打赢这场疫情防控阻击战，龙头股份子公司三枪集团于1月下旬就迅速行动，日夜攻关，紧急转产防疫物资。

上海龙头(集团)股份有限公司董事长王卫民表示，此次疫情发生后，在上海市经信委的协调下，集团和上海电气合作进行口罩的生产。内衣企业三枪转产口罩，虽然行业不同，但在工艺、技术和上下游产业链方面具有一定优势。

内衣企业三枪急速转产口罩

据了解，为解决设备问题、原材料问题、人员配备问题、工艺问题等，三枪集团的技术骨干迅速集结，经过夜以继日地连续作战，克服重重困难，用最快的速度拉出生产线，快速形成具备一定规模的防疫物资生产能力，后续或探索将医卫材料作为集团制造业新的发展重点。

预计到3月上旬，三枪集团能达到每天百万级别的口罩产能。此外，医用防护服等产线也在同步兴建，此前转产的隔离服、防护服的日产能已分别达到10万套和1万套。

踩准需求顺势而为 红双喜、马利、敦煌创新战“疫”

“复工复产不是简单地恢复原有生产经营状态，而是要根据疫情防控的需要创新适宜的品牌文化。”据上海红双喜集团相关负责人介绍，该集团旗下红双喜乒乓球、马利颜料、敦煌乐器三大品牌已针对疫情攻坚时期受众需求，开发新产品、新服务，抢抓机遇寻找新市场。

在产品创新方面，红双喜体育用品推出了迷你家用折叠球台、家用桌面式发球机、落地式乒乓球训练器等系列产品，占地小、标准高、用途多、易收纳等多重优势直击疫情期间家庭健身痛点。

在客户服务方面，马利颜料将于3月5日起推出“云课堂”，邀请三位精英老师以线上直播教学方式为不同美术学生群体提供四十余种课程内容。敦煌旗下上海馨忆民族室内乐团也在近期推出了云剧场系列活动，以远程音乐合奏的“云表演”方式，让乐迷朋友们足不出户，也能“回归”剧场。

敦煌旗下上海馨忆民族室内乐团线上合奏《将军令》

品牌加持外卖助力  老字号餐饮新招迭出保障“上海老味道”

疫情防控期间,上海老字号餐饮品牌新招迭出，在确保经典食品如期上市供应的同时，进一步挖掘消费增长点，打通线上线下渠道开卖“上海老味道”。

“疫情期间，虽然线下门店销售额略有减少，但网店渠道因为有老字号品牌的信誉加持，销量反而有所增加。”杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静表示，杏花楼在电商和外卖渠道的销量均创下不错的业绩。未来一周，杏花楼与盒马工坊联合开发的时令青团也将在全国22个城市的盒马线上线下同步开卖。

为满足市民选购外卖的多样化需求，豫园商圈内上海老饭店、德兴菜馆、南翔馒头店等老字号餐饮增加了外卖窗口的供应品种，将原有的堂吃菜品改成了团购套餐、半成品包装食品等外卖品种。即便恢复堂食，老字号餐饮视客人就餐安全与食品安全同等重要。豫园商圈内首家恢复堂食的绿波廊，自3月3日恢复堂食起，在店内严格管理餐厨人员和服务员的健康状况，并按照防疫规定对顾客进行测温和信息登记，同时取消了等位区，增加了餐桌间的距离。

堂食恢复后的绿波廊，顾客分散落座。新华社记者 刘颖 摄

上海老字号品牌的转型创新实践，是当前疫情背景下国内企业以变应变、化危为机谋发展的缩影。复工复产后，在确保防疫万无一失的情况下，众多企业以迎难而上的韧劲拼劲，力争取得疫情防控和生产经营的双胜利。（邓侃）